Informações Adicionais:
O Bacalhau à Portuguesa é um prato tradicional e saboroso da culinária portuguesa, conhecido por sua combinação única de sabores. É uma ótima escolha para uma refeição especial em família ou entre amigos.
Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 5 porções
Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau fresco (dividido em postas de 250g)
- Sal e pimenta a gosto
- 100 g de manteiga
- 1 dl de azeite de oliva
- 100 g de cebola picada
- 1 pequeno dente de alho, esmagado
- Salsa picada a gosto
- 750 g de tomates sem sementes, picados
- 100 g de arroz
- 3/4 de água
- 2 dl de vinho branco
Modo de Preparo:
- Comece por temperar as postas de bacalhau com sal e pimenta a gosto.
- Em uma caçarola grande, aqueça 100 g de manteiga e 1 dl de azeite de oliva.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar dourada.
- Acrescente o alho esmagado, a salsa picada e os tomates picados. Deixe cozinhar até os tomates se desfazerem e formar um molho consistente.
- Enquanto o molho cozinha, prepare o arroz. Cozinhe o arroz em 3/4 de água salgada e 2 dl de vinho branco até que esteja macio e os líquidos sejam absorvidos.
- Misture o arroz cozido ao molho de tomate e reserve.
- Na mesma caçarola, coloque as postas de bacalhau temperadas e cubra com o molho de tomate e arroz.
- Cozinhe em fogo médio, com a caçarola tampada, por 10 minutos.
- Passado esse tempo, destampe a caçarola e continue cozinhando por mais 8 minutos, até que o bacalhau esteja completamente cozido e o molho tenha reduzido ligeiramente.
- Transfira as postas de bacalhau para uma travessa de servir.
- Cubra as postas de bacalhau com o molho e arroz restante, garantindo que cada porção esteja bem coberta.
- Sirva o Bacalhau à Portuguesa quente, acompanhado de uma boa conversa e sorrisos.
Dicas para a Receita Perfeita:
- Certifique-se de dessalgar o bacalhau fresco antes de cozinhar, se necessário, para evitar que o prato fique excessivamente salgado.
- Ao temperar as postas de bacalhau, lembre-se de que o bacalhau já é naturalmente salgado, então use o sal com moderação.
- Ajuste as quantidades de pimenta e salsa de acordo com seu paladar pessoal.
Sugestão de Bebida para Acompanhar:
Para complementar essa deliciosa refeição, você pode optar por um vinho branco leve e fresco, como um Vinho Verde português. Se preferir uma opção sem álcool, um suco de maçã gelado também harmoniza bem com os sabores do prato.
Aproveite o sabor autêntico do Bacalhau à Portuguesa e desfrute de momentos memoráveis à mesa!
O Bacalhau à Portuguesa
O Bacalhau à Portuguesa é um prato tradicional da culinária portuguesa que tem raízes profundas na história do país. Sua origem está ligada à forte tradição marítima de Portugal e à necessidade de conservar alimentos para longas viagens marítimas, uma vez que o bacalhau salgado e seco era uma excelente fonte de proteína duradoura.
A história do Bacalhau à Portuguesa remonta aos séculos XV e XVI, quando os portugueses começaram a explorar as águas do Atlântico Norte e descobriram vastos cardumes de bacalhau na região da Terra Nova, perto do Canadá. Com essa descoberta, o bacalhau se tornou uma fonte valiosa de alimento para os marinheiros e uma importante commodity de comércio para Portugal.
A técnica de salgar e secar o bacalhau foi desenvolvida como uma maneira eficaz de conservar o peixe durante as longas viagens de volta a Portugal. O bacalhau salgado e seco podia ser armazenado por longos períodos sem estragar, tornando-se uma fonte confiável de alimento para as tripulações marítimas e para a população em geral.
Com o passar dos anos, o bacalhau se tornou um alimento essencial na dieta portuguesa e foi incorporado em diversos pratos tradicionais, incluindo o famoso Bacalhau à Portuguesa. A receita em si foi desenvolvida ao longo do tempo, influenciada pelas técnicas culinárias locais e pelos ingredientes disponíveis em Portugal.
O Bacalhau à Portuguesa é um prato que reflete a identidade gastronômica de Portugal, combinando o sabor rico e salgado do bacalhau com ingredientes como tomates, cebolas, azeite de oliva e temperos, resultando em uma combinação única de sabores e aromas. Sua popularidade cresceu ao longo dos anos, tanto em Portugal como em outras partes do mundo, e permanece até hoje como um ícone da culinária portuguesa.
