Introdução:
O Bacalhau com Capote é uma iguaria tradicional da culinária portuguesa que combina a riqueza do bacalhau com a simplicidade de ingredientes locais. Este prato é conhecido por seu nome peculiar, que faz referência à “capa” de massa folhada que envolve o bacalhau, criando uma experiência de sabor única. Neste artigo, vamos explorar como preparar esta delícia lusitana passo a passo.
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau dessalgado
- 1 folha de massa folhada (pronta para uso)
- 4 fatias de presunto ou presunto cru
- 4 fatias de queijo (preferencialmente queijo da Serra)
- 2 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
- 3 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 200 ml de natas (creme de leite)
- 200 ml de vinho branco
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione as postas de bacalhau e frite-as até que estejam douradas de ambos os lados. Retire-as da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione as cebolas cortadas em rodelas e o alho picado. Refogue até que as cebolas estejam caramelizadas e o alho esteja fragrante.
- Regue com o vinho branco e deixe-o evaporar parcialmente.
- Adicione as natas (creme de leite) à frigideira e misture bem até obter um molho cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Retire a frigideira do fogo e reserve.
- Pré-aqueça o forno de acordo com as instruções da embalagem da massa folhada.
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa folhada em um retângulo grande o suficiente para envolver cada posta de bacalhau individualmente.
- Coloque uma fatia de presunto ou presunto cru e uma fatia de queijo sobre cada posta de bacalhau.
- Enrole a massa folhada em volta de cada posta, fechando bem as extremidades.
- Coloque os “capotes” de massa folhada recheados em uma assadeira untada.
- Despeje o molho de cebola e natas (creme de leite) sobre os “capotes” de bacalhau.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que a massa folhada esteja dourada e crocante.
Servindo o Bacalhau com Capote:
Sirva o Bacalhau com Capote quente, em pratos individuais, regado com o molho cremoso e decorado com salsinha picada. Este prato é perfeito para ser acompanhado por uma salada fresca ou legumes cozidos no vapor.
O Bacalhau com Capote é uma verdadeira joia da culinária portuguesa, que combina a tradição do bacalhau com a sofisticação de um “capote” de massa folhada. Surpreenda seus amigos e familiares com esta deliciosa iguaria repleta de sabor e textura. Bom apetite!
