Descubra a autêntica receita do Caruru baiano, uma iguaria que combina camarões secos, amendoins, quiabo e uma mistura de temperos irresistíveis. Aprenda a preparar este prato tradicional e delicioso, que é uma verdadeira celebração dos sabores afro-brasileiros. Siga nossas instruções passo a passo e experimente uma explosão de sabores em sua cozinha.

Caruru é um prato típico da culinária brasileira, originário da região nordeste, especialmente do estado da Bahia. Ele faz parte da culinária afro-brasileira e é amplamente apreciado por seu sabor rico e pela combinação de ingredientes tradicionais. O Caruru é um dos pratos mais representativos da cultura culinária afro-brasileira e tem raízes profundas na história do país.

Aqui estão alguns aspectos importantes sobre o Caruru:

Ingredientes Principais:

• Camarão Seco: O Caruru utiliza camarão seco que é deixado de molho e moído, adicionando um sabor característico e um toque salgado ao prato.
• Amendoim: O amendoim torrado e moído é outro ingrediente essencial, fornecendo uma textura crocante e um sabor de nozes à receita.
• Quiabo: O quiabo é uma das estrelas do Caruru, fornecendo espessura e umidade ao prato. Ele é cortado em rodelas e cozido até ficar macio.
• Azeite de Dendê: Este óleo vermelho-alaranjado é típico da culinária baiana e é usado para dar cor e um sabor único ao Caruru.
• Temperos: O Caruru é rico em temperos, incluindo coentro, cebola, pimentão, alho e tomate, que contribuem para a complexidade de sabores.

Preparação:
A preparação do Caruru envolve moer camarão seco, amendoim e temperos juntos para criar uma base saborosa. Esta mistura é então cozida com água e quiabo até que o quiabo fique macio e o prato atinja a consistência desejada. O camarão fresco é adicionado posteriormente e cozido até que fique rosado. O azeite de dendê é incorporado no final para dar cor e sabor característicos.

Serviço Tradicional:
O Caruru é frequentemente servido com arroz branco, proporcionando um equilíbrio entre os sabores intensos do prato principal e o arroz neutro. Além disso, muitas vezes é acompanhado de pimenta malagueta para aqueles que apreciam um toque de picante.

Tradição e Significado Cultural:
O Caruru é profundamente enraizado na cultura afro-brasileira, sendo associado a festas religiosas como as festas de Candomblé. É considerado um prato sagrado em algumas tradições, servido em cerimônias religiosas e festivais. Além disso, o Caruru é uma parte importante das festas populares da Bahia, como o Carnaval, onde é amplamente apreciado.

Variações Regionais:
Embora o Caruru seja mais conhecido na Bahia, ele também é apreciado em outras regiões do Nordeste do Brasil, onde podem ocorrer variações regionais na receita.

Em resumo, o Caruru é um prato emblemático da culinária afro-brasileira, especialmente na Bahia, que combina uma variedade de ingredientes e temperos para criar uma experiência gastronômica única e saborosa, profundamente enraizada na cultura e tradições do Brasil.

Então vamos conzinhar?

Ingredientes:

• 1 kg de camarão seco (deixado de molho por um dia e moído)
• 1/2 kg de amendoim (sem casca, torrado e moído)
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• 1 cebola média, descascada e cortada
• 1/2 pimentão médio, picado
• 2 dentes de alho, socados
• 4 tomates médios, picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 xícaras de água
• 1/2 kg de quiabo, picado ou cortado em rodelas
• 1 kg de camarão fresco, limpo e descascado
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê

Instruções:

1. Descasque, limpe e deixe o camarão seco de molho durante um dia. Em seguida, moa-os em um moedor e reserve na geladeira. Deve render cerca de três xícaras.
2. Remova a casca vermelha do amendoim e torre-o ligeiramente no forno. Depois, moa os amendoins. Deve render pelo menos duas xícaras. Reserve.
3. Em uma tigela grande, misture o coentro fresco picado, a cebola cortada, o pimentão picado, os dentes de alho socados, os tomates picados e as 2 colheres de sopa de azeite.
4. Adicione os camarões secos moídos e os amendoins moídos aos temperos da etapa anterior. Misture bem.
5. Adicione 3 xícaras de água e o quiabo picado ou cortado em rodelas. Cozinhe até que o quiabo fique macio.
6. Junte o camarão fresco limpo e descascado e continue cozinhando até que fiquem rosados.
7. Finalize o prato com 2 ou mais colheres de sopa de azeite de dendê para dar sabor e cor ao caruru.
8. Sirva o Caruru Baiano acompanhado de arroz branco e, se preferir, pimenta malagueta para um toque extra de sabor.

Aproveite essa deliciosa receita tradicional da Bahia!