Bacalhau à Espanhola: Uma Explosão de Sabores Ibéricos

Introdução:

O Bacalhau à Espanhola é uma iguaria espanhola que combina a riqueza do bacalhau com a intensidade dos sabores mediterrânicos. Esta receita é conhecida por sua mistura de ingredientes frescos e temperos vibrantes, que resultam em um prato verdadeiramente memorável. Neste artigo, vamos explorar como preparar esta delícia de inspiração espanhola passo a passo.

Ingredientes:

4 postas de bacalhau dessalgado
4 tomates maduros, sem pele e picados
1 pimentão vermelho, picado em cubos
1 pimentão verde, picado em cubos
1 cebola grande, picada
4 dentes de alho, picados
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara de caldo de peixe
1/2 xícara de vinho branco seco
Azeitonas pretas, a gosto, para decorar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Pimenta vermelha em flocos (opcional, para um toque picante)
Salsinha fresca picada para decorar

Bacalhau à Espanhola: Uma Explosão de Sabores Ibéricos

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, aqueça metade do azeite de oliva em fogo médio-alto.
Adicione as postas de bacalhau e frite-as até que estejam douradas de ambos os lados. Retire-as da panela e reserve.
Na mesma panela, adicione o restante do azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e fragrantes.
Acrescente os pimentões picados e cozinhe por alguns minutos até que comecem a amolecer.
Adicione os tomates picados à panela e cozinhe até que eles se desfaçam e o líquido tenha reduzido.
Regue com o vinho branco e deixe-o evaporar parcialmente.
Volte as postas de bacalhau para a panela, adicionando o caldo de peixe. Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta vermelha em flocos, se preferir um toque picante.
Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15-20 minutos, até que o bacalhau esteja cozido e o molho tenha engrossado.

Servindo o Bacalhau à Espanhola:

Sirva o Bacalhau à Espanhola em pratos individuais, regando generosamente com o molho e decorando com azeitonas pretas e salsinha fresca picada. Este prato tradicional espanhol é perfeito para ser acompanhado por pão fresco ou arroz branco.

Conclusão:

O Bacalhau à Espanhola é uma explosão de sabores mediterrânicos que certamente encantará seu paladar. Com seus ingredientes frescos e temperos vibrantes, esta receita é uma homenagem à rica tradição culinária da Espanha. Prepare-o em casa para experimentar um verdadeiro pedaço da Península Ibérica em seu prato. ¡Buen provecho!

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